Empiece observando el vino. Sujete la copa por la base y distánciela formando un ángulo de 45.  grados. podrá comprobar la intensidad del color y cómo se gradúa el color desde el centro a los bordes.

Remueva la copa para provocar un movimiento de rotación en el vino. De esta forma se aireará para que libere sus componentes volátiles (olores o aromas).

Acerque su nariz a la copa e inhale. Haga muchas inhalaciones aunque cortas.

Tome un sorbo, paladee los sabores y desplace el vino suavemente por su boca de manera que alcance cada rincón. Abra los labios e introduzca un poco de aire. Esto es como el movimiento del vino en la copa. No trague hasta que haya obtenido un sentido de todos los sabores y una sensación del vino.

Términos de cata:

Aceitoso

Acerado

Agresivo

Aguado

Aguso, anguloso

Amargo

Aromático

Aspero

Astringente

Aterciopelado

Austero

Avanzado

Basto

Blando

Caliente

Carnoso

Cocido

Correoso

Corto

Cremoso

Corto

Delgado

Delicado

Denso

Elegante

Estofado

Estructura

Firme

Flexible

Fofo

Fragante

Garra

Grasiento

Herboso

Largo

Madera

Magro

Mermelada

Neutro

Oloroso

Penetrante

Perfumado

Pesado

Plano

Redondo

Reseco

Rico

Robusto

Sabroso

Saciador

Sangriento

Sedoso

Sidral

Simple

Sólido

Tallo

Ternera

Terroso

Vegetal

Verde

Vigoroso

Lista de aromas: albaricoque, almendra, alquitrán, bizcocho, bollo, café, caza, cedro, cerezas, chocolate, clavo, crema Nivea, cuero, espárrago, especias, eucalipto, floral, frambuesa, fresas, gasolina, goma de mascar, grosella, hierba, hoja de grosella, humo, lana, lanolina, licor, limón, mantequilla, manzana, mazapán, melocotón, melón, menta, miel, naranja, nueces, oliva, pasas, piedras mojadas, pera, pieles de patata, pimienta, pimiento, plátano, rollizo, pomelo, repollo, roble, rosa, sal, tabaco, tila, tostada, uva, vainilla.